Ogni impresa alimentare deve assicurare che tutte le attività del ciclo produttivo si svolgano in modo da proteggere gli alimenti trattati da qualsiasi forma di contaminazione (regolamento CE 852/2004, allegato II, cap. IX, punto 3). Pertanto, l'utilizzo dei guanti monouso rientra fra le diverse misure che possono essere adottate allo scopo. Resta inteso che detti guanti devono essere cambiati ogni qualvolta possono determinare fenomeni contaminativi, come nel caso in cui l'addetto abbia maneggiato oggetti potenzialmente sporchi (imballi, contenitori, materiali per le pulizie ecc.), sia andato al bagno o abbia manipolato prodotti alimentari che possono presentare muffe od altri agenti contaminanti sulla loro superficie esterna (salumi e formaggi stagionati, ortofrutticoli non lavati ecc.).